Wilder Kohl Frittata
Frittata di Cavoli Selvatici - Auf meine Art.
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Heute ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Ein Rezept, das an alte Traditionen erinnert, direkt aus der armen sizilianischen Küche. Wenige Zutaten, ideal nach den Festtagen…
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Zutaten für zwei Personen:
Wilder Kohl 500 g
3 Omas Eier
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Extravergine Olivenöl Marotta
1) In einem Tontopf den Kohl in Stücke geschnitten kochen.
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2) Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit reichlich Extravergine Olivenöl Marotta anbraten. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, den zuvor gekochten Kohl hinzufügen und würzen lassen.
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2) Salz und Pfeffer hinzufügen, die 3 Eier in die Pfanne geben und weiter rühren, bis das Ei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.Â
Für dieses Rezept habe ich nur wenige, aber qualitativ hochwertige Produkte verwendet. Insbesondere habe ich einen Knoblauch aus sizilianischer Produktion, unser extra natives Olivenöl Marotta Olivenoel, wilde Gemüse und Eier aus eigener Produktion verwendet.Â
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Anstelle von Wildkohl eignet sich jedes andere Gemüse wie Spinat, Mangold oder Chicorée. Die Wahl liegt bei Ihnen, welches Ihnen am besten gefällt.Â
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Für Liebhaber von Chili passt dieses Rezept sehr gut zu Schärfe. Es liegt an Ihnen, ob Sie es verwenden möchten oder nicht.Â
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Produktionsgebiet:Â
Sciacca (AG), 92019, Italien, C.da Lazzarino snc,
204 m ü.d.M., (DOP Val di Mazara)
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Ungefiltertes natives Olivenöl extra aus Oliven der Sorten Nocellara del Belice, Cerasuola di Sciacca und Biancolilla di Caltabellotta.
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Säuregehalt 0,26%
Polyphenole 277,11 mg/kg
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Produktionsjahr 2023/2024
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Zertifizierte Analysen durch das spezialisierte Labor AIPO in VeronaÂ
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Unser natives Olivenöl extra wurde von der Michelin-Stern-Köchin Sabrina Fenzl mit ihrem Restaurant MIND ausgewählt.
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