Pasta con pesto di ricotta | Ricetta Cucina Italiana

Pasta con pesto di ricotta e pomodorini

 

Ingredienti per 2: 

300 gr. Pasta 

300 gr. Ricotta siciliana 

Basilico napoletano 

Aglio siciliano 

Noci di nostra produzione 

Pistacchi di Bronte 

Sale e pepe 

250 gr Pomodori Pachino 

Origano raccolto nelle montagne siciliane ed essiccato al sole

Olio extravergine di oliva

 

In una padella ho soffritto 1 spicchio d'aglio con olio d'oliva le noci ed i pistacchi.

 

In un frullatore, frullare le noci, i pistacchi e l'aglio con dell'olio d'oliva, aggiungere le foglie di basilico, la ricotta e  così realizzerete un meraviglioso pesto di ricotta e basilico. 

 

Nella stessa padella dove avete soffritto l'aglio, soffriggete i pomodorini. 

Ho cotto la pasta con abbondante acqua salata e quando la pasta era ancora al dente l'ho aggiunta nella padella con i pomodorini il pesto ed ho terminato la cottura della pasta.

 

Per finire un po' di pistacchi di Bronte tritato e un po' di ricotta per dare colore al piatto.

 

Un sogno.

 

 

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