Orecchiette mit Ricotta, Erbsen und Schinken. Einfach, aber köstlich!

 

Heute ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Ein Rezept, das an alte Traditionen erinnert, direkt aus der armen sizilianischen Küche. Wenige Zutaten, aber ein überraschender Geschmack…
 

Zutaten für zwei Personen:
Orecchiette 200 g
250 g Ricotta
½ Zwiebel

200 g gekochter Schinken in Würfeln

200 g Erbsen (tiefgekühlt)

Marotta natives Olivenöl extra

Gehackte Pistazien

Salz und Pfeffer

1) Die Zwiebel fein hacken und in reichlich Marotta nativem Olivenöl extra anbraten. 

 

2) Sobald die Zwiebel weich wird, die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. 

 

2) Nach 8 Minuten die gekochten Schinkenwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten lassen.

 

3) Die Flamme ausschalten und 200 g Ricotta hinzufügen und vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen. Pfeffer und sehr wenig Salz hinzufügen. 

 

4) In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Orecchiette kochen. Sobald die Orecchiette fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit der Ricotta-Creme geben und mit etwas Parmesan vermengen.

 

5) Auf einem Teller servieren und die gehackten Pistazien hinzufügen.

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