Marotta-Olivenöl – Nocellara del Belice, sizilianische Exzellenz .

 

 

Die Nocellara del Belice ist eine so wertvolle Sorte, dass sie die einzige in der EU ist, die zwei DOP-Bezeichnungen erhalten hat, 1998 für die Tafelolive und 2004 für das native Olivenöl extra.

 

Nocellara del Belice wird hauptsächlich im Belice-Tal zwischen den Provinzen Trapani, Palermo und Agrigento hergestellt und ist eine wahre sizilianische gastronomische Exzellenz.

 

Die Nocellara del Belice-Oliven sind im Vergleich zu anderen Olivensorten sehr groß und jede Frucht wiegt zwischen 5 und 7 Gramm.

 

Das aus Nocellara del Belice gewonnene Öl hat eine gelbe bis grüne Farbe und einen sehr geringen Säuregehalt. Es hat einen fruchtigen Geschmack mit Noten von aromatischen Kräutern, Mandeln und grünen Tomaten. Der Geschmack ist aufgrund des hohen Anteils an Polyphenolen bitter und leicht würzig.

 

Geeignet sowohl für den rohen Gebrauch als auch hervorragend zum Kochen, da es einen viel höheren Rauchpunkt als andere Olivenöle hat. Schließlich bringt es unzählige Vorteile mit sich: Neben seiner hohen Verdaulichkeit reduziert es dank des hohen Gehalts an Polyphenolen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

 

Das Marotta Natives Olivenöl Extra wird aus 50 % Cerasuola di Sciacca, 25 % Nocellara del Belice und 25 % Biancolilla di Caltabellotta Oliven hergestellt.

 

Ausgewählt von: Sabrina Fenzl , die in Deutschland vielfach ausgezeichnet wurde: Gelobt! Der Geschmack // Koch des Jahres // Pasta-Weltmeisterschaft 2018 www.catering-dachau.de www.mind-dining.de Award Guide 2023