Orecchiette con Ricotta
Orecchiette con Ricotta, piselli e prosciutto. Facile ma buonissimo!
Oggi una ricetta molto semplice e veloce. Ricetta di quelle che ricordano le antiche tradizioni, direttamente dalla cucina povera siciliana. Pochi ingredienti ma un gusto sorprendente…
Ingredienti per due persone:
Orecchiette 200 gr
250 gr Ricotta
½ Cipolla
200 gr Prosciutto Cotto a dadini
200 gr Piselli surgelati
Olio d'Oliva Extravergine Marotta
Granella di Pistacchio
Sale e Pepe
1) Tritare finemente la cipolla e rosolare in abbondante Olio di Oliva Extra Vergine Marotta.
2) Appena la cipolla si ammorbidisce, aggiungere i piselli surgelati e lasciar cuocere per 8 minuti.
2) Dopo 8 minuti, aggiungere i dadi di prosciutto cotto e lasciare soffriggere per altri 3 minuti.
3) Spegnere la fiamma ed aggiungere 200 gr di ricotta e mantecare. Al bisogno, aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta. Aggiungere pepe e pochissimo sale.
4) In una capiente pentola, bollire dell'acqua, salare e cucinare le orecchiette. Appena le orecchiette sono pronte, scolartele e mettetele nella casseruola con la crema di ricotta e mantecate con un pò di parmigiano.
5) Servire in un piatto ed aggiungere la granella di pistacchio.
Per questa ricetta, ho utilizzato pochi prodotti ma di qualità. Nel particolare, ho utilizzato un aglio di produzione siciliana, il nostro olio extravergine di oliva Marotta Olivenoel che potrete acquistare nel nostro shop.
Ho utilizzato una cipolla di Tropea per il suo gusto delicato. Qualunque cipolla va bene ma sarebbe preferibile utilizzare una cipolla delicata.
Per abbellire il piatto, ho untilizzato una granella di pistacchio. Il pistacchio potrebbe anche essere tostato in una padella per conferire maggiore croccantezza al piatto.
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Area di produzione:
Sciacca (AG), 92019, Italia, C.da Lazzarino snc,
204 m slm, (DOP Val di Mazara)
Olio Extravergine di Oliva non filtrato ottenuto da olive della qualità Nocellara del Belice, Cerasuola di Sciacca e Biancolilla di Caltabellotta.
Acidità 0,26%
Polifenoli 277.11 mq/kg
Anno di produzione 2023/2024
Analisi certificate da laboratorio specializzato AIPO di Verona
Se volete provare il nostro prodotto, clicca sul link: www.marottaolivenoel.com/shop
Il nostro Olio di Oliva Extravergine è stato scelto dalla Stella Michelin Sabrina Fenzl con il suo Ristorante MIND
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